Arroz doce à maneira francesa.

Como sempre o preparo é muito parecido, agora a forma de apresentação e a mistura  com a
geléia é que dá o toque français.

Este doce remete-me a minha infância.

Nunca esquecerei da minha avó preparando esta sobremesa - não tão requintada como esta, mas lembro até hoje do cheirinho de canela no ar.

Dias atrás fomos convidados para um jantar na casa de uns amigos, e serviram este doce como sobremesa.

Quando vi esse copo todo decorado com geléia de cereja, não imaginei que se tratava do famoso arroz doce ou arroz de leite.

A  anfitriã me disse que pode ser servido com diversos tipos de geléias, que fica perfeito.

Portanto fica a idéia,  para esta sobremesa simples e barata (esqueci que cereja no Brasil é ouro!, substitua por outro tipo de geléia).

Ingredientes:

130 g de arroz

½  litro de leite

50 g de açúcar

01 ramo de baunilha

01 gema de ovo

60 g de creme de leite.

01 pitada de sal.

Preparo:

·  cozinhar o arroz na água com sal.

·  Soltar o arroz com o garfo e deixar descansar por 10 minutos.

·  Ferver o leite junto com a baunilha  por 10 minutos, em fogo baixo.

·  Desligar o fogo e deixar o arroz descansar por mais 10 minutos.

·  Utilizando um batedor de bolo ou  ou 2 garfos, bater as gemas com o açúcar até dissolver todo o açúcar e as gemas ficarem bem pálidas

·  Fazer um creme (inglês), incorporando o leite às gemas e levando ao fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar (não deixe ferver, para não cozinhar as gemas).

·  Acrescentar o arroz ao creme e deixar no fogo por mais 2 minutos ou até ficar bem quente.

·  Servir à temperatura ambiente e polvilhado com canela

Ingredientes para a geléia de cereja.

36 cerejas

75 g de manteiga de leite

75 g de açúcar

40 cl de banuyls (uma espécie de vinagre)

Uma pitada de noz moscada.

Misture o açúcar junto com as cerejas e a manteiga, mexendo em fogo baixo, acrescente um 2/3 de vinagre de banuyls.

Flambe por dois minutos, em seguida  retire  algumas cerejas inteiras.

Com o restante amasse com um garfo e  complete com o restante do vinagre, leve ao fogo baixo para pegar consistência.

Para  finalizar  enfeite o copo de arroz doce com a geléia.