Fim de ano na França é a época das marrons. Marron é uma espécie de castanha selvagem que nasce nas florestas por aqui, a qual é muito apreciada pelos franceses e italianos.
Com a marron se faz de tudo e mais um pouco, tanto que ela é conhecida como a "arvore pão". Em períodos de guerra muitas famílias só dispunham desta castanha para alimentar-se.
Castanhas assadas na brasa. |
Este tipo de castanha é muito apreciada assada na brasa, a qual é vendida em saquinhos pelas ruas aqui na França. Consome-se também em forma de cremes, bolos, doces, farinha, sopas etc.,
Mas se existe uma forma em que ela se destaca, é em forma de doce, mais precisamente açucarada/cristalizada, a qual leva o nome de marron glacê. Esse docinho é uma delícia, porém é considerado um produto de luxo em razão do alto preço.
A Italia é famosa por fabricar este doce maravilhoso que eu amo de paixão!
Outra forma super apreciada pelos franceses é em creme, o qual é usado como recheio em crepes, panquecas e sanduíches.
Frango de natal recheado com marrons
Já a castanha cozida em conserva é indispensável para acompanhar os assados que são servidos no natal e reveillon.
No Brasil nos temos o costume de chamar de marron glacê um doce popular feito de batata doce, ocorre que na verdade o marron glacê original vem do doce de castanha cristalizada.
Falam-se que os melhores marrons glacê são os fabricados na Itália. Eu sou fá assumida desta castanha e deste doce (marron glacê). Essa semana tive o prazer de provar um pedaço de panetone feito com marron glacê, o qual é DIVINO!
Portanto, vindo a passeio neste período do ano, não deixe de provar estes produtos feitos a partir desta castanha tão amada pelos franceses.
2 comentários:
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http://somandobelezaporneivamarins.blogspot.com.br/
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